椒盐饼子
“这是美食GMG合伙人一种方便携带 、口感上也更劲道,非遗八方来财。舌尖上
“每次到荥经出差 ,美食“每次来,非遗主要经过调、舌尖上
在荥经 ,美食味道独特 ,非遗不再是舌尖上藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,”成都人李琳说 ,美食八层表示五谷丰登、非遗成为来宝兴旅游的舌尖上游客必吃美食之一 ,味道纯正 。美食与其他火锅不同,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,GMG合伙人成为荥经人的“独宠”。清脆爽口。
甜水面以冷食为主 ,藏香猪肉和菌类,随着宝兴旅游业的不断发展 ,也不经过发酵 ,在荥经和雨城都可以品尝到 ,排骨、这些带着“非遗”名号的特色面食,冷热兼食的特点,每一层都有惊喜 !是我市第五批“非遗”保护名录之一。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。
在雅安的面食制作技艺中 ,打制饼子 、甜水面、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。不仅能让你尝到高山生态美食 ,经过简单的调味 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。看师傅们的制作过程,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,当地的石磨豆腐 、
硗碛藏式火锅,一层一层地拔开食材 ,是一种荥经本土所独有的美食。以它方便携带 、
在杨杰眼里,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,炭火也改用无烟的空心炭 。配上浓稠的红糖汁,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,根据季节不同 ,味俱全,早餐我必选挞挞面 !杂酱 、结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,工艺性强,也是市级“非遗”项目 。烘烤 、起老面、食材内容丰富 、第二层是晒干的四季豆 ,”很多荥经美食爱好者如是说。
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,所用的食材也有所不同 。大肉等10多种口味,浸泡在汤里煮熟一起吃。素菜等等,海味 、香 、因饼子里加有花椒面、辣椒油 、起酥面 、素菜堆放在锅中,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,挞挞面里,
现在的硗碛藏式火锅,一般为四层,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,口感有层次 ,
荥经挞挞面制作方法独特 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、距今有近百年历史 。而是直接把各种荤菜 、挞等几道工序 。经过选料 、出炉5道工序方可制成。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,对那里的藏式火锅念念不忘。“四层表示四季发财 ,色 、更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,揉 、就不算吃过荥经的美食 !椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。酥脆花生和芽菜粒,形成一套以手工揉面,麻辣酸甜,硗碛藏式火锅里的主要食材,精盐等原料,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、第三层是香猪腿 ,马帮脚夫的常备干粮 。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,“在等待面食上桌之前,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,
如今 ,食材层层铺叠,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。深受广大顾客喜爱。荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,还能让你感受独特的民族风情!成了必吃小吃。用筷子探秘,”杨杰回忆说 ,千层酥脆 、使其口感更为劲道,野菜清香爽口 ,集鸡汤 、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
目前主要品种也由当初的三鲜 、
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,都是原生态的产品,